SALONE DEL GUSTO-TERRA MADRE 2010

Anche per questa edizione abbiamo realizzato un extensive coverage delle due manifestazioni internazionali svoltesi a Torino. I servizi e le interviste in inglese possono essere ascoltate al sito www.sbs.com.au/food

Speciale Salone del Gusto - Terra Madre 2008

Da questo interessantissimo evento abbiamo effettuato uno speciale per l'emittente radiofonica australiana SBS RADIO con decine di interviste ai protagonisti di questa edizione. Le interviste si possono ascoltare direttamente sul sito: www.sbs.com.au/radio.

Buon divertimento!

Decennale della Città dell'Arte - Fondazione Pistoletto

Cogliamo l'occasione dei festeggiamenti per il decennale della Città dell'Arte - Fondazione Pistoletto che si sono svolti a Biella, per illustrare il progetto "Pasticcerie Love Difference".

Potremmo sinteticamente definirlo come un momento di fusione tra concettualità, creatività e manualità per la realizzazione di preparazioni dolciarie, in cui gli ingredienti, le procedure di realizzazione, l'aspetto estetico ci parlano di esperienze e culture diverse combinate in un delizioso bocconcino. Se l'assaggio di cibi poco famigliari ci porta subito in una dimensione sensoriale e culturale nuova stimolando sia i sensi che l'intelletto, questa idea di pasticceria inter-culturale ci porta ancora oltre, facendoci riflettere, attraverso sapori inediti, sulla nostra condizione esistenziale e politica.

"La Cuba"

Un esempio: La Cuba
di Duccio Mele, Fatima El Hassani, Marcello Russo.

Attraverso l'uso di ingredienti scelti da diverse culture come la libanese, la tunisina, l'italiana o la marocchina e il "food design" che deriva dal mondo dell'architettura, quest'idea, chiamata "la Cuba" (cupola) evoca la coesistenza delle diverse culture, rappresentate tramite i diversi esempi di Cupole nella regione Mediterranea. Si tratta di una reinterpretazione di ricette tradizionali dove ogni elemento coesiste con gli altri in maniera armonica e complementare.